Kiedyś uznawane za „podstawowy produkt spożywczy”, sardynki są obecnie na czele globalnej rewolucji w dziedzinie owoców morza. Pełne kwasów omega-3, o niskiej zawartości rtęci i poławiane w sposób zrównoważony, te maleńkie ryby na nowo definiują diety, gospodarki i praktyki proekologiczne na całym świecie.
【Kluczowe wydarzenia】
1. Moda na zdrowie spotyka się ze zrównoważonym rozwojem
• Dietetycy nazywają sardynki „superżywnością”, gdyż jedna puszka dostarcza 150% dziennego zapotrzebowania na witaminę B12 i 35% wapnia.
• „To najlepsze danie typu fast food – bez konieczności przygotowywania, bez marnowania i z ułamkiem śladu węglowego, jaki pozostawia wołowina” – mówi biolog morska dr Elena Torres.
2. Zmiana rynku: od „tanich dań” do produktów premium
• Eksport sardynek na świecie wzrósł o 22% w 2023 r., co było spowodowane popytem w Ameryce Północnej i Europie.
• Marki takie jak Ocean's Goldnow sprzedają „rzemieślnicze” sardynki w oliwie z oliwek, kierując swoją ofertę do dbających o zdrowie millenialsów.
3. Historia sukcesu w ochronie przyrody
• Połowy sardynek na Atlantyku i Pacyfiku uzyskały certyfikat MSC (Marine Stewardship Council) za zrównoważone praktyki.
• „W przeciwieństwie do przełowionego tuńczyka, sardynki rozmnażają się szybko, co czyni je odnawialnym zasobem” – wyjaśnia ekspert ds. rybołówstwa Mark Chen.
Czas publikacji: 21 maja 2025 r.